煌　青一鋼炎紋墨流し　切付出刃包丁　黒樫八角柄　 210mm

¥18000

(税込) 送料込み

商品の説明

■ 鋼材 ■
青鋼は、タングステン(硬度に関与)・クロム(靱性に関与)・合金炭化物(硬度に関与)を含んだ合金鋼ですが、青一鋼は青二鋼より炭素量を増やすことにより硬度が上がった鋼材です。
それにより非常に長切れする包丁に仕上がります。
厨房で長時間包丁を使い続ける人にお勧めの包丁です。

墨流しの包丁(ダマスカス包丁)は、従来の地付け包丁の地金部分に地鉄とハガネ(青一鋼)を何層にも折り曲げ重ね鍛造して造られています。
研ぎは刃先に対して斜めに研ぎますので、地金部分はくすみ、ハガネ部分は光り表面に木目のような独特の模様が表れます。
また木目模様は地金部分の奥まで入っていますので研げば研ぐほどに違った模様が浮かび上がってきます。

■ 用途 ■
魚の頭、骨を切ったり　2枚3枚におろすのにむいています。
刃厚は非常に厚くなっており、和包丁の中では一番重みがある包丁なのでその重みを利用して魚の骨や頭を叩き切ったりすることが出来ます。
プロの人は210mm前後の出刃包丁で鯛やぶりなどをさばき、150mm前後の小出刃でアジなどの小さい魚をさばきます。
家庭用でしたら150mm前後の出刃包丁を良く使われています。

商品の情報

カテゴリー	インテリア・住まい・小物 > キッチン/食器 > カトラリー(スプーン等)
商品の状態	新品、未使用

18000円煌　青一鋼炎紋墨流し　切付出刃包丁　黒樫八角柄　 210mmインテリア・住まい・小物キッチン/食器最も優遇の堺一文字光秀煌青一鋼炎紋墨流し切付出刃包丁黒樫八角

【商品紹介/ Product】堺孝行 - 青二鋼割り込み黒打 / SAKAI TAKAYUKI - Blue 2 KUROUCHI,５種類の包丁を刃の黒幕30000番で研いで紙の筒を切る🔪〜I sharpen 5 types of kitchen knives with Kuromaku to cut paper tubes〜,【北岡英雄】作　柳刃包丁 240mm　墨流し白紙鋼左利き/Kitaoka Hideo,Yanagiba,deba，knife,Japanese knife，left handedness,【商品紹介/ Product】堺孝行 - 本焼青二鋼 / SAKAI TAKAYUKI - HONYAKI Blue Steel 2,【商品紹介/ Product】堺孝行 - 青二鋼黒檀柄 / SAKAI TAKAYUKI - Blue 2 Steel Japanese Style,切付万能片刃で切れ味テストをしてみました。I sharpened a universal single-edged knife, so I tried a sharpness test.,合わせ包丁の裏は仕上砥で研いでください。さもないとこうなります。　＠TOGITOGI動画,包丁屋は教えたくない秘密！職人歴約３０年の板前が本気で教える！和包丁選び方　和包丁の種類とそれぞれの特性と買い方　いい包丁の見極め方　刺身包丁　出刃包丁の選び方をプロの料理人が詳しく解説,片刃切付牛刀包丁白鷺青二鋼黒檀柄240mm | Kiritsuke Gyuto Shirasagi blue steel #2 Ebony handle #knife #gyuto,【包丁の研ぎ方】初心者でも分かる砥石を使った洋包丁の研ぎ方、プロ直伝の技でめちゃくちゃ切れる！,両刃包丁　これやらないと切れません！コツとポイントを詳しく解説,自宅でできる包丁のかけ修理のやり方,堺刃物研ぎ職人　本職の料理人さんの出刃は凄い。,包丁を研いだ事が無い人、必見！30秒で出来る超簡単な両刃包丁の研ぎ方（ENGLISH SUBTITLES）,【潜入】堺包丁の昔と今｜野村祥太郎【研ぎ師】｜伝統工芸士,【初級編】包丁屋が教える出刃包丁の研ぎ方,明治41年創業の老舗で包丁を選ぶ！家庭用からプロ用まで徹底,刃物専門店宮文　「両刃包丁の砥ぎ方」,【超高級和包丁】一生に一度は使ってみたい！ZDP189全鋼鋼材を使って総鏡面和包丁を作ってみた！,【検証】10万円の包丁vsダイソー100円包丁！刺身の切れ味対決！食べ比べ！リクエストに応えて本当にやってみた！どれだけ違いがあるのか！？切って食べてわかったリアルな差！超高級vsDAISO！,【知っ得！】新品包丁の性能１００％引き出す方法、切れ味アップ！